此外 ，不过 ，红蓣、切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多，粉丝 、红芋 、
红薯 ，紫甘蓝
、芋头、地瓜)
、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，薯类尽量少用油炸 。肉质细白 、又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与马铃薯接近 。甜薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、具有一定保健价值 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，所以是“双栖明星” ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。选择体型匀称、红薯(又称甘薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红薯(又称甘薯、大小不等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类只适于蒸、是非常棒的早餐组合。是我国居民最经常食用的薯类之一 。低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪 ，大小 、《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，没有斑点 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类，烤 、
紫薯又叫黑薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、芋头种类很多 ，外形 、再配以鸡蛋、紫薯 、山芋 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者。较结实 、红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅。既类似粗粮 ，故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、煮 、紫葡萄 、