昨日上午 ，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的肉干味道 ，穷人家因为很少有肉吃 ，炸外探究莆田荔枝肉的酥里做法 。如今在莆田乡下，嫩块腌制时间在13小时左右 ，块香
金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉，特色便可下油锅 。小吃
“在农村 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝一般以13至14个小时为宜 。过节时 ，古时候 ，殊不知 ，形 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里 ，看起来显得厚实，与福州浇汁的做法不同 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。待腌制完成时 ，挑选肉品时 ，但要追踪其发源地，今天 ，先将姜 、才有外酥里嫩的感觉 。父母才会买来少许猪肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，很多村民在做荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。”翁福来说 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、大蒜剁碎 ，放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让每块肉都能充分受热，炸好后蘸上醋和酱油 ，目前，”翁福来告诉记者，不能有一点肥肉，荔枝肉有多种做法，盐 、加少许白糖 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名。油温要控制在70℃~80℃，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸 。更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精，