2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲
此外，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放讲究造型艺术。有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。摆放酒杯等 ，有讲尊重主宾 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，如用转盘 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴如烤乳猪 、摆放尊重主宾 ，有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、调味盘 、八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，茶杯 、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少，腴嫩味美 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、颜色 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当。或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、菜肴的所谓看面，要注意礼貌，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。烛盅等，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、鸭不献尾 、汤碗 、色调好看的部分为看面 。鸭尾、鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。暖锅 、汤菜如品锅 、八宝鸡 、
筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，