4、雀开蒜切末 。粉丝浇热油即可 。开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒取出 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，切去头部及尾部，调料：料酒 、再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花，生姜、
做法 ：
1、葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、剁椒半碗 、
3 、中间段由背部下刀切割，
2、