2 、必学就不用再加盐了 。常菜搅匀即可 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，
6 、菇卷沥干水份备用 。新手热锅 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，将金针菇洗净，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内。菇卷
5 、新手白糖1小匙 、必学
4 、常菜
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂。平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。
材料：金针菇250克 、
5 、把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。
8 、肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀。
11、也可以不放油 ，
9 、加入清水 。
掌握5个小窍门，再转另一下，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3、
3 、如果口味轻淡的 ，再转回中火，
2、开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味 ：
1、因为蚝油本身就带有咸味，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些，
12、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、