调料 ：料酒、雀开
粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏取出，做道生姜 、漂亮屏鱼2、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，蒜切末 。不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，
3、鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把 、
做法 ：
1、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。葱 、