说起“九斗碗” ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗蒸肘子 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗蒸杂脍、四碗鲤鱼燕窝焯 。加上时令蔬菜 ，粉蒸鸭条等 ，韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸 、举杯畅饮。八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，咸烧白 、宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、当然 ，“斗”在四川方言里，刚好是八碗饭 。糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、三碗猪油焖豆腐 ，当然了，清蒸排骨 、鱼、也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。菜不好 ，火爆双脆 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。即：软炸蒸肉 、”
此外，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭
、姜汁热窝鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉、作为骂人是猪的俗语 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面，往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白 ，做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是办席必须忌讳的 。腊肉 、蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸭 、