12 、道不淀粉 ，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、鸡蛋 ，饭菜全过程1-2分钟 ，山西料酒，过油料酒一大勺 ，道不蒜薹和木耳改刀
6、简单久了就老了 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜准备调料 ，山西花椒粉一小勺，过油关键第二步，道不瘦肉 ，简单锅中倒油 ，常下葱，大火翻炒均匀 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、胡椒粉少许 ，这时候倒入碗汁 ，老抽，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，里脊最好了 ，准备原料 。胡椒粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，配菜 ，蒜 。生抽一大勺 。变色后乘出控油
9 、（可加入适量食用油）
5 、凉开水和淀粉。瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14、碗中加入老抽两小勺，过油肉用的调料比较多 ，准备一个芡粉汁子，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上，陈醋 ，多了就发酸了
油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，让芡汁裹在菜品外面15 、蒜薹炒到微微透明 ，快速用筷子滑炒散肉片，
2 、
7、切薄片
4 、
调料 ：生抽 ，油温6-7成，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、木耳 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，