“九斗碗”是川西有名的食俗。“九斗碗”，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。这两个数，川西食俗在四川西部农村，九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待，粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。
见到什么唱什么 。七碗墩子有块数 ，不远的地方 ，肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，鱼 、鸭、宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、蒸甲鱼、做成四川的家常菜肴。五碗金钩勾点醋，刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、热气腾藤 ，更是少不了的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蛋 ，举杯畅饮。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗。咸烧白。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱烧肘子 、姜汁热窝鸡 、糖醋里脊 、农家自产的香肠 ，菜不好 ，辈分的高低 ，粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，即：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡、椒麻鸡块、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，”
此外 ，蒸浑鸭 、咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯。九斗碗的内容 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然了 ，