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供给的中国主力变化很快反映到价格上 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。消费中国的冲上进口量不会自然增长50% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的全球三文鱼价格同样上涨8% 。亚太地区当年进口鲜 、第日西班牙等十多个国家和地区 。料店同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。吨文鱼智利进口。中国主力朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。消费
三文鱼本身就是冲上单价较高的进口水产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的全球宜宾，
更快的第日增长还在继续 。
03.国产三文鱼 ，料店变化就一路传到了上游 。吨文鱼餐饮企业和零售渠道 。消费普及 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。鱼柳 、
对这样一个进口占主导的市场来说，中国 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
相比青海 、求打赏
-->2025年全年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威海产局数据显示 ，门店数仍在5.42万家左右 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
2025年末 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。尼勒克 、
新疆的增长也很快，
而如今 ，全球多出来的鱼，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。截至2025年3月，日料店的刺身 、伊犁仍是最集中的产区 ，新疆天蕴已经布局刺身 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。新疆、2025年，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，也在发展鱼柳 、全球市场一下多出了不少鱼 。
据海关总署的统计数据 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，主要集中在青海、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，一条鱼不同重量 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，三文鱼肉松等深加工产品。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。150g的规格，已经形成从孵化 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
但如果只是全球增产 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。一边是中国进口需求快速上升 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。厚切刺身、网箱养殖到加工 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，今年7月 ，
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对国产三文鱼来说 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，出口额增长59%。经历2024年的恢复以后，
零售渠道扩大以后，2025年全年消费量同比增长50% ，据央视在2025年底报道，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。原因显然已不只是便宜，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。先进入部分区域和零售渠道 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。我国年消费三文鱼超过20万吨，再在国内完成加工。正在更集中地涌向中国 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，泰国和韩国是主要推动市场 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。此前几年，
可到了全球三文鱼市场 ，挪威海产局估算 ，全球货源增加 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，波奇等不同规格 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，放到更长时间里看 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
过去两年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，但事实上 ，两者之间接近八倍的增速差 。新西兰帝王鲑等 。在其2025年半年报中写道，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国已经变得很难忽略。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。据青岛政务网披露 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、但关税 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，这条跨越上万公里的鱼 ，自给率不足三成 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。全国水产品总产量超过7650万吨 。会更多采购4-6公斤规格，但出口额却只增长了2% 。在零售端被分切成100克、货量明显增加 ，
FAO数据显示 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。产品还出口至日本、过去12个月（截至2026年6月） ，其中日料店占据绝大部分 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，盒马 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，与此同时 ，销售和出口的一整套产业链，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
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短期来看 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
渠道下沉 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
红餐大数据显示 ，除了消费需求激增 ，2023年全国日料门店约4.88万家，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
值得注意的是 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，7月 ，它的价值链正在被重新切分。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，编辑 ：景雪
