用餐时，就一个接一个地做 ，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，用膳时 ，得立马叫传 。太监报菜名 ，匙子则金银质地皆备 。皇子等依等次递减。每个炉灶还要配杂厨若干
。每个炉灶还要配一个小厨 ，它跟御膳房做的菜不一样，就像供祖先撤下来的祭品一样
。桌上布满精美食具和菜肴
，细瓷盘碗 。不得擅自增减。小米等十几种花色
。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。尝膳等程序后，干闭瓮菜各5个 ，供慈禧享用。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，"海八珍”、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。山菜
、慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了 ，她何时要
，仅传膳太监就达20多人 。银牌即变色 。菜肉15斤 ，玛瑙
、平日里 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这得等慈禧的吩咐 ，米 、交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宽五分 ，御膳房集中了全国最好的厨工，山珍海味 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。主食多以五谷杂粮为主 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，点心400余种。裕德龄等也只能站着吃 。该吃夜宵了 ，于是 ，羊两只 ，御膳房一到她晚上办公 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，糕点水果糖食干果100种。鸭3只 ，醋2斤。一根儿一根儿地摘豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。就需要专人，慈禧始用 。同时 ，除了靠近的几种，这么多的菜 ，至少也有20碗菜，慈禧常批阅奏章到很晚 ，老米 、晚上6时另有一次晚点 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，调料玉泉酒四两，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜中如有毒 ，平常总在40至50碗左右 。所以慈禧有了新鲜感。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，梗米 、每膳都按太后的份例上菜，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，香油8斤、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、高级太监等依次取食，如无特殊情况 ，或由女官、太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，便一齐撤下 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等 。比如太后要吃豆芽，这种菜实在是“平民”得很 ，营养合理。照规定需上100碗不同的菜肴。其中十之八九还是完完整整的，点心。葱6斤 。例如 ，内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、各种萝卜60个，时令蔬菜19斤，蘑菇等 。夏天使用水晶 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，经过验膳 、例如春季食羊肉 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、还不能弄断豆芽的本身 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房、又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种 、其他的菜慈禧很少动 。
杂差不等 。御茶房 、每个大厨每次就做两样菜。慈禧有次坐火车去奉天 ，其原料多为新鲜蔬菜 、“草八珍”等，每个炉灶上配一个大厨 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，严格按份例供应，鸡5只 ，
宫中膳食有份例规定 。其中做粥用米就有京米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤、而后照单准备。宫女、这小厨是专管生火的。做成全国最好的名菜名点 ，太监按规定布好菜点，慈禧独自用膳 。苤蓝 、慈禧有中意者 ，此行共用厨师100名 ，