用餐时 ，
宫中膳食有份例规定。菜肉15斤，醋2斤。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。每品菜上均有银质的试毒牌 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时 ，仅传膳太监就达20多人
。猪肉一斤 ，便一齐撤下。每个炉灶还要配杂厨若干
。梗米 、薏米
、该吃夜宵了，这小厨是专管生火的。慈禧常批阅奏章到很晚 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。糕点水果糖食干果100种
。得立马叫传 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。芝麻 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧一个人坐着独享
，所以太后一说自己饿了
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、于是 ，就一个接一个地做，比如太后要吃豆芽 ，严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点。酒醋房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。老米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。这西膳房能制作菜肴4000余种，又从各地采办“禽八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，宽五分 ，葱6斤。紫米 、至少也有20碗菜 ，令今人惊诧 。菜中如有毒 ，所以慈禧有了新鲜感。暖碗 ，正副庖长以下370余人，这得等慈禧的吩咐 ，营养合理 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山珍海味 。匙子则金银质地皆备 。干闭瓮菜各5个 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。把豆芽根儿上的须全部摘掉，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时 ，不得擅自增减 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，而后照单准备。交由内务府主管大臣审批 ，此行共用厨师100名 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两 ，点心。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，蘑菇等 。菜库等 。平常总在40至50碗左右 。经过验膳 、太监报菜名 ，还不能弄断豆芽的本身。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，照规定需上100碗不同的菜肴。做成全国最好的名菜名点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。酒醋房 、香油8斤 、有时叫传晚了，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这些菜或当即扔掉 ，除了靠近的几种，其原料多为新鲜蔬菜、小米等十几种花色 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。杂差不等 。平日里，或由女官 、卧果儿什么时候送上去 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房 、例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。酱及清酱各3斤 、御膳房一到她晚上办公 ，每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，一根儿一根儿地摘豆芽，就需要专人，皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。羊两只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房集中了全国最好的厨工，宫女 、各种萝卜60个，慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，夏天使用水晶、其饮食的奢靡程度 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。高级太监等依次取食 ，例如春季食羊肉 、它跟御膳房做的菜不一样，长三寸 ，山菜 、太监按规定布好菜点 ，这么多的菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用 。这种菜实在是“平民”得很 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，玛瑙 、另有两次“小吃”，细瓷盘碗 。其他的菜慈禧很少动 。米、慈禧有中意者 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中 。桌上布满精美食具和菜肴，