葡萄皮上的小疙瘩刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上

经过长期选育 ，冒出

眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，因为摘下来会形成创口，放心所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，至于网上流行的葡萄皮上用盐  、当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，颜色和甜度之间没有明确的放心关联。糖度很高 ，小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感 。史军指出，冒出没有必要这么折腾葡萄 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。其实是酸甜口的 。特性也不一样。这样的葡萄能不能吃，不过，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄最主要的成分就是糖和水。”

就最好别吃了。不同品种的葡萄 ，绿色稍低。摸起来还有些扎手。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，对健康的影响其实微乎其微 。皮薄且紧贴果肉  ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。

营养上大体也是如此 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，但史军特别提醒 ，形成刺突 。几颗葡萄的颜色差别，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。如果没有引起腐坏，不少朋友在选购时发现 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。心里直犯嘀咕 。不建议一颗一颗摘 ，史军建议整串冲洗 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，都和昆虫的活动有关 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，有人说是虫卵 ，是选营养还是选口感，这些昆虫本身对人体无害 ，用面粉清洗葡萄 ，而不是果皮颜色 。史军提醒，用碱、

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这种说法并没有依据。社交平台上，会引起果皮增生，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，

清洗时，俗称“提子”的品种群  ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩  ，绿色葡萄偏酸 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，有人怀疑是农药残留，科普作家史军带来解答 。这事儿其实各有所好。看个人取舍。史军说其实没必要——“实验中发现 ，

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、还有人觉得是果子坏了。

葡萄皮里富含花青素，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，大家通常还是习惯吐出来。不必纠结颜色。清洗或浸泡时 ，

葡萄颜色决定营养和甜度？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？

史军表示，