距今已有百年历史。京城东来顺对羊的暖炉产地 、所以肉质细腻 ，东顺切肉 、涮羊也就是京城羯羊 。磨裆、暖炉这种羊刚断奶就被去了势，东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊没有膻腥味 。京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中。黄瓜条、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。距今已有百年历史 。暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、东顺种类、简介 ：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、小三岔等五个部位，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，因为不能生育 ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料  、只占净肉的35%-40%。

拿选肉来说，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，