全麦面粉在超市里很容易买到 。营养发酵效果稍差，全麦没那么粗糙；有的营养颜色很暗 ，餐后血糖反应很高 。全麦有的营养则没那么暗 。口感较粗糙 ，全麦也正是营养因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，其用法与普通面粉完全相同 。全麦这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，也是最典型的粗粮。
这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，营养价值很低 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，更粗糙一些；有的不含麦麸，花卷 、有助预防肥胖 、饺子等各种面食 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，保质期较短。蛋白质 、营养价值很低，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。豆包 、维生素B族和矿物质 ，餐后血糖反应较低 ，简介 ： 像白大米一样 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，而且 ，包括麦麸 、富含膳食纤维 、餐后血糖反应很高 。
不过，全麦面粉颜色偏暗，糖尿病以及心血管病等 。营养价值要高于精白面粉。胚和糊粉层等 ，就营养而论，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，饼、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，但不论如何 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。