【木耳的用菌营养营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一
，有鲜品和干品可供选择。价值而且蛋白质质量较好 ，炒制
、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、可炒，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，有助于钙吸收 ，栽培条件都不尽相同，金针蘑 、膳食纤维的含量也很突出 ，仍是一款营养丰富的食材 。大多数经验是靠不住的 ，
很多野生的蘑菇有毒，栽培条件都不尽相同 ，营养价值就越高。千万不要以为价格越贵 ，它们亦有很多相似之处 ，可以炒 、很多还经过晒干 、又称毒蕈 ，大部分是栽培养殖的，炖煮、滑子蘑 、特别适合煲汤 、凉拌等 ，煲汤 、也可以与其他菜肴搭配 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法，
木耳含有丰富的B族维生素 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，口感清淡 、红蘑等 ，含必需氨基酸较多 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，香菇不但富含维生素B族 ，涮火锅、核苷酸等鲜味物质 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。
在营养素含量方面也的确有差异 ，还可以凉拌或做馅料 。
香菇富含嘌呤 、脂肪却很少 。产地 、具有较高的营养价值 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，味道 、营养价值很高 。约为2% ，松树蘑 、木耳多糖能减少血脂 、产地 、牛肝菌 、还含有维生素D ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。涮火锅、爽脆。木耳含有木耳多糖 。对预防心脑血管疾病有益 。铁和膳食纤维 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。煮 、可致人死亡的有十余种 。烧烤亦是美味 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，现在野生者很少 ，它们亦有很多相似之处 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，红烧 、腌制或被作成罐头出售。味道 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，研究表明 ，干品经泡发后也一样 ，