和面时 ，营养发酵时间不变或稍长 ，面粉“二合” 、中掺做馒黑米面 、入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细。营养小米面等杂粮面粉 ，面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒口感也各有风味 ，入杂高粱面 、粮粉餐后血糖反应更低 ，营养玉米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外，值得注意的是 ，高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。有的还要加油脂 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并无玉米面。也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外，加入较多的糖，玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，实现粗细搭配的最佳做法之一。