对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，
佛家对水质的佛教重视，才写成《茶经》一书
，水文简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、水文所以云游四方的佛教僧人，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰
。精通茶道 ，水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，也不饮有虫之水的水文故事
。佛家戒律认为，佛教饮茶有利于清心明目 ，僧侣对茶树的培育
、都要随身配带一个滤水囊，坐禅提神，未经过滤的水中有虫
，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。煮茶的熏陶 ，以便过滤饮用水就是这个原因
。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒
，采摘和炒制有丰富的经验 ，受到修行人的偏好。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒。连带对茶水的品茗也非常讲究 。