【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方继续煮开 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，姜汁渐渐成浓糊状态。开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉），继续熬制。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。除去杂质 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，以免成团） ，温度掌握在80-90℃，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉、4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，3厘米宽的条形姜糖装盒 。