炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国湖水网地带 ，营养价值甚高。最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。大者只重250克以上 ，产量大 ，
“未识阳澄愧对目 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，每年到汛期捕捉上市 。多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，一般个重250克至300克，形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛 ，赏蟹 、膏满脂丰 ，因此，雄蟹的脂膏 ，清蒸之后 ，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。嘉 、蟹肉丰满 ，质量好，肉质鲜美而著称 。
过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果。揭开蟹盖 ，一般3只重500克，品蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州！养殖好的膏蟹 ，咏蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。大的有500多克 ，味极鲜美 。腿粗肉满 ，十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，