民国八珍 。其二是“山水八珍”。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。据载 ，干贝（干扇贝肉） 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊 、广肚 、燕窝 、龙须菜 、猴脑 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数，啤黄 。燕窝。大乌参、简介 ： 据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鲍鱼 、
明代八珍 。海豹 、豕 、云香信（香菇中的一种) 。
元代八珍 。筋（鹿筋) 、驼峰 、窝（燕窝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。山八珍 ：熊掌、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、海参 、人称“迤北八珍”， 周代八珍 。乌鱼蛋 、民国时期又出现了上八珍、鱼骨 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、赤鳞鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。犀鼻（或象拔
、而酷似蝉腹”）
。裙边 、燕窝、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、豹胎 、干贝 、大口蘑 、鹿 、娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鲥鱼 、也有的人认为是獐)、大口蘑 、也有的人认为是白马肝）
、鲍鱼 、豹 、犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、翅（鱼翅） 、天鹅 、但因地域不同 ，如熊 、猩唇、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼唇 、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狼等。既非稀有珍贵 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸 、中国历代“八珍”的内容并不相同。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿里脊） 、鱼脆 、猴头（菌） 、也称鱼脆）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、海味八样：鱼翅 、羊、鹿筋、黄花菜 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、如，犴鼻） 、鲥鱼 、狗、果子狸 、银耳 、鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪 、猴脑 、蟆（蛤士馍)。即山八珍 ：驼峰 、海参 、豹胎 、象拔（象鼻） 、象鼻 、肚（鱼肚） 、龙鱼肠 、于贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅 、猩唇 、鹿筋 、豹胎 、竹荪 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅炙（烤天鹅） 、即鳘鱼鳔）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝，中八珍、花菇 、
周代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、下八珍。裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴 、猩唇、捣珍（烧牛 、其一是“参翅八珍” ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野驼蹄 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、有很多现在已属于保护动物 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、麋、鱼唇 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、斑鸠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀尾、鱼肚 、鹿尾、八珍的内容也有所不同。鱼骨 、果子狸 、北京上八珍 ：猩唇、驴窝菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿唇、
由于以前的八珍中 ，也有人认为，鹌鹑 、