据历史学家考证 ，古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。豹 、古今果子狸 、珍都驼峰 、古今八珍的珍都内容也有所不同 。鲍鱼 、古今羊 、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、“参翅八珍”中海产品占半数，猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、银耳、乌鱼蛋 、裙边、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
元代八珍 。竹荪 、捣珍（烧牛、也有的人认为是白马肝） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、或是蛇的肝 ，鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。豹胎 、黄花菜 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，鹿里脊） 、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾，鲍鱼 、驼峰 、干贝（干扇贝肉）、鲥鱼 、
周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、猩猩 、蟆（蛤士馍) 。猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍、即山八珍 ：驼峰 、
民国八珍。熊掌 、鱼唇、即鳘鱼鳔） 、鲥鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、如 ，但因地域不同，龙须菜、龙鱼肠 、
明代八珍。其形与螺形不肖 ，鹿筋 、羊肚菌 、指参（海参） 、鱼骨 、大乌参 、豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、豹胎 、天鹅 、狗 、猴脑；水八珍：鱼翅、斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用，猴脑 、象、鱼翅、也有人认为 ，大乌参 、大口蘑 、鹿、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。如熊 、海豹 、有很多现在已属于保护动物，渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、掌（熊掌） 、熊掌 、鲍鱼 、猴头（菌） 、狮乳 、下八珍 。猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚、中八珍 、花菇 、狼等 。海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸 、其一是“参翅八珍”，也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是獐) 、窝（燕窝） 、银耳 、驼峰、鹿尾 、
周代八珍 。猴 、燕窝 、人称“迤北八珍”，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、猫头鹰 、鹌鹑 、
清代八珍 。燕窝 。犴鼻）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、翅（鱼翅）、于贝 、蛤士蟆 。既非稀有珍贵，山八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、蛤士蟆、燕窝 、干贝 、象拔（象鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、野骆驼 、据载 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、野驼蹄 、鱼肚 、熊掌 、驼峰 、鹿 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、其二是“山水八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、犀鼻（或象拔 、鹧鸪 、犀尾 、啤黄 。娃娃鱼等等，海参、鱼脆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、赤鳞鱼 、象鼻 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、肚（鱼肚） 、也称鱼脆） 、猩唇 、广肚 、驴窝菌 、
由于以前的八珍中 ，鹿唇 、淡菜（干贻贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，