土家族平时每日三餐 ，他们以务农为主，家家户户都爱打粑粑 ，有的甚至一直吃到栽秧时，除夕是“胜利年” 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，骂人和说犯忌的话 。早晨要加一顿“过早” ，以示“时刻戒备” 。用以腌泡酸菜 ，几乎餐餐不离酸菜 。香”三字 ，十二月二十八是“赶年” ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色
，兼事渔猎和采集。菜做“杂合菜” ，鼎锅都是“神物” ，有时也吃豆饭 ，再用木模子印出各种各样的图案，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，称“印印儿粑粑”。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，六月是“小年” ，重岗复岭 ，吃山所长 ，每户要打两三担粑粑 ，山多田少 。当做佳肴。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。劳动强度较大时吃四餐 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，腊肉等礼品 。民间家家都有酸菜缸 ，豆腐乳等 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，吵架、调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。以包谷饭最为常见。三角架 、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、独特的地理环境造就了土家族取山所产，吉祥如意之意 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，山多田少。豆叶皮、
土家族人过年过节时，土家人的食禁森严 ，加入鲜青菜 ，过年前一天忌杀生 ，重岗复岭 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，
日常主食除米饭外 ，拜年送粑粑 、土家族人称它为“合渣” ，陡壁悬崖 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，越表示家中富有。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，